「寒ざらしそば」浸水作業


平成28年1月21日(木)大寒の今日、庄川の「魚帰りの滝」(水温0度)に荘川そばの実を浸しました。

1週間後の1月27日水揚げをして棚干しを行い、凍結乾燥を繰り返し、雑味の抜けた甘味のある「寒ざらし」蕎麦が出来上がります。

6月1日「寒ざらしそば」として荘川町内のそば店にて提供されます。

詳細はそれまでお待ちください。

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